Mise en bouche du Thou

Quenelle de volaille légère aux morilles

Sauce à la crème

Feuilleté d'Asperges Vertes

Emulsion au Raifort

Grenouilles fraîches et sauvages (200 Grs)

Sur jonc d’étang, poêlées, beurre, ail et persil

Filet de Féra du Lac Léman

aux amandes

Noix Pâtissière d'Agneau aux épices douces

Cuisson basse température

Proposition de Fromages

Tentation de nos douceurs

Mise en bouche du Thou

Grenouilles fraîches et sauvages (200 grs)

Sur jonc d'étang, beurre, ail et persil

Foie Gras de Canard du Sud Ouest

cuit dans sa graisse, croustillant de pain d'épices

Volaille de la Dombes

farcie aux morilles, sauce crème

Filet de Turbot poché

sauce champagne

Côte de Veau poélée

à la crème d'asperges

Proposition de Fromages

Tentation de nos douceurs

Mise en bouche du Thou

Grenouilles fraîches et sauvages (150 grs)

poélées, beurre, ail et persil

Escalopes de Foie Gras chaudes

compotée de pommes aux noix

Fricassée de rognons et ris de veau

sauce crème et morilles

Proposition de fromages

Tentation de nos douceurs

VOLAILLE ROTI et son accompagnement

Coupe Glacée

1 Boisson

Mise en bouche du Thou

Fraîcheur de Homard et Saint Jacques marinées

au citron et ciboulette

Pigeonneau rôti sur l'os

jus parfumé au vinaigre de mangue

Pavé de Boeuf Race Blanc Bleue

Façon Rossini

Proposition de Fromages

Tentation de nos douceurs

amuse-bouche du thou

Marbré de foie gras de canard au vin d'épices

gelée aux raisins noirs

Grenouilles fraîches et sauvages sur jonc d'étang

beurre, ail et persil (150 grs)

Canette de la Dombes rôtie, mousseline et chips de chou- fleur

fricassée de légumes du moment

Faisselle de Fromage blanc et sa palette de couleurs

douceur des mamans